Wie reduziere ich tierische Produkte?

Fleisch und andere tierische Produkte sind in vielen Kulturen fester Bestandteil der Ernährung. Sie verstecken sich jedoch auch in nicht ganz offensichtlicher Form in anderen Lebensmitteln.

Dass Gelatine in Gummibärchen, Pudding und Joghurt steckt, ist den meisten Verbrauchern klar. Doch was sucht sie in knusprigen Früchstücksflocken? In der Tat wird Gelatine teilweise als Überzug für zuckrige Müslis eingesetzt. Anderes Beispiel: L-Cystein aus Schweineborsten macht Mehle leichter knetbar und kommt in der Backstube gerne der Zusatz zum Einsatz – Also: Augen auf beim Eierkauf!